- Antica Trattoria Al Bosco
- Ristorante Al Bosco
- Ristorante Bastioni del Moro
- Ristorante Bion
- Ristorante Boccadoro
- Antica Trattoria dei Paccagnella
- Ristorante Dotto di Campagna
- Ristorante La Montanella
- Ristorante La Saccisica
- Ristorante Montegrande
- Ristorante Nero di Seppia
- Ristorante Piroga Padova
- Ristorante Hostaria San Benedetto
- Ristorante Alle Logge
RISTORANTE LA MONTANELLA
- Fagottino di pasta fresca al tastasale e radicchi con salsa leggera all'oro rosso (zafferano)
- Anello di calamaro farcito con granella di frutta secca su purea di piselli guarnito all'oro
- Fiore del Bosco: Cestini di pasta sablè con crema alla vaniglia e lamponi su salsa di ribes nero
- Costolette su oro giallo farcite ai formaggi e punte bianche e verdi
- Savarin di riso venere con salsa allo zafferano e asparagi con foglia oro
- Riso venere nero, oro grezzo, pollo di corte benedettina e tenere sculture di verdure con polvere dorata al curry
- Ravioli alle erbette e faraona di corte padovana con foglia d'oro
- Nuvola d'oro su fragole e cioccolato
- Il cioccolato, l'oro e il caramello in semifreddo
- Cabochon di sampietro in pastella con doratura
- Gnocchetti di ricotta con erbette, gamberoni, fumo e oro
- Tagliolini neri con polpa di branzino e pepite d'oro
- Risotto al nero di seppia con la foglia d'oro
Gnocchetti di ricotta con erbette, gamberoni, fumo e oro
Ingredienti (per quattro persone):
- 200 gr. ricotta
- due cucchiai formaggio grana padano
- albume di un'uovo
- due cucchiai di farina bianca 00
- sale
per il condimento:
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 gr. di erbette già cotte con soffritto di cipolla
- 300 gr. di gamberoni
- un bicchierino di vino bianco
- 30 gr. di scamorza affumicata
Attrezzatura necessaria:
- una pentola con acqua salata
- un tegamino
Tipo di cottura: sul fornello.
Tempo di preparazione: mezzora
Grado di difficoltà: medio
Si conserva: no
Preparazione: in una terrina amalgamare la ricotta, l'albume, la farina il formaggio grana e salare. Stendere sul tavolo il composto formando un lungo cilindretto e tagliare a piccoli pezzi.
Versare i gnocchetti in una pentola con abbondate acqua salata e cuocerli velocemente. Scolarli e versarli direttamente sul piatto in cui verranno serviti. Pulire i gamberoni e tagliarli a pezzettini. In una padella versare l'olio, a temperatura mettere i gamberoni a pezzettini e sfumare con il vino bianco. Aggiungere le erbette, gli gnocchi, la scamorza e saltare il tutto per alcuni minuti.
Servire su piatti caldi e decorare con foglia d'oro a pezzetti.
Abbinamento cibo-vino: Colli Euganei Chardonnay d.o.c.
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