- Antica Trattoria Al Bosco
- Ristorante Al Bosco
- Ristorante Bastioni del Moro
- Ristorante Bion
- Ristorante Boccadoro
- Antica Trattoria dei Paccagnella
- Ristorante Dotto di Campagna
- Ristorante La Montanella
- Ristorante La Saccisica
- Ristorante Montegrande
- Ristorante Nero di Seppia
- Ristorante Piroga Padova
- Ristorante Hostaria San Benedetto
- Ristorante Alle Logge
RISTORANTE BASTIONI DEL MORO
- Fagottino di pasta fresca al tastasale e radicchi con salsa leggera all'oro rosso (zafferano)
- Anello di calamaro farcito con granella di frutta secca su purea di piselli guarnito all'oro
- Fiore del Bosco: Cestini di pasta sablč con crema alla vaniglia e lamponi su salsa di ribes nero
- Costolette su oro giallo farcite ai formaggi e punte bianche e verdi
- Savarin di riso venere con salsa allo zafferano e asparagi con foglia oro
- Riso venere nero, oro grezzo, pollo di corte benedettina e tenere sculture di verdure con polvere dorata al curry
- Ravioli alle erbette e faraona di corte padovana con foglia d'oro
- Nuvola d'oro su fragole e cioccolato
- Il cioccolato, l'oro e il caramello in semifreddo
- Cabochon di sampietro in pastella con doratura
- Gnocchetti di ricotta con erbette, gamberoni, fumo e oro
- Tagliolini neri con polpa di branzino e pepite d'oro
- Risotto al nero di seppia con la foglia d'oro
Savarin di riso venere con salsa allo zafferano e asparagi con foglia oro
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
- 320 gr di riso venere
- 16 asparagi verdi
- besciamella
- zafferano
- foglia oro
Cucinare il riso venere e in abbondante acqua salata; scolarlo e metterlo negli stampi a ciambellina precedentemente imburrati
Bollire gli asparagi verdi in acqua salata e aromi.
Preparare una besciamella con olio, burro, farina e brodo allo zafferano.
Comporre il piatto mettendo la salsa allo zafferano a specchio con la ciambellina di riso venere al centro e guarnire con 4 asparagi verdi rivestiti con la foglia oro.
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